Ingrédients :
- 4 grosses aubergines
- 1 oignon haché
- 2 belles tomates
- 750 g de viande hachée (ou de filet de dinde)
- 01 tasse a thé d’huile
- Persil, sel et poivre
- Un peu d’huile d’olive
Pour la béchamel :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/2 l de lait
- 100 g de cheddar
Préparation :
- Laver et couper les aubergine en tranches très fines et les faire cuire a la vapeur jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres (Y en a qui les font frire mais pour des raisons diététiques la vapeur est recommandée 
)
- Faire revenir les oignons et la viande (ou la viande de dinde) dans l’huile, puis ajouter les tomates épluchées et concassées, le persil haché, le sel et le poivre et laisser mijoter 15 a 20 minutes.
- Dans un plat allant au four disposer la moitié des tranches d’aubergine, couvrir avec le mélange de viande, puis disposer la seconde couche d’aubergine.
Préparation de la béchamel :
- Délayer la farine dans une petite partie du lait de manière a éviter les grumeaux.
- Chauffer le reste du lait jusqu'à ébullition puis lui ajouter le mélange de farine et continuer à réduire jusqu'à atteindre la consistance voulue saler et poivrer, puis éparpiller des morceaux de beurre pour lustrer le mélange.
- Napper la Moussaka de béchamel de façon uniforme et râper le cheddar dessus.
- Verser un filet d’huile d’olive au moment de servir.
