Étant un des plat journalier dans le ramdhan surtout dans la table algéroise et algérienne… mais de avant ( sa deviens chers 
) un plat très sucré avec des petit dés de viande agneau et de pruneaux et on peut ajouté des fuit (les plus utilisés c’est les pommes vertes)
ok je vous offre la recette, moi je vais offrire la phauto
- 500g de gigot de mouton désossé.
- 500g de pruneaux trempés ou de raisins secs.
- 500g de sucre.
- 2dl d’eau de fleur d’oranger.
- 40g de beurre ou de Smen.*
- Cannelle.
Temps de préparation :10 minutes Cuisson : 1 heure 30
Commencer par faire cuire doucement la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le smen dans ½litre d’eau.
Ami-cuisson de la viande, joindre les pruneaux et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Le sirop doit s’écouler en mince filet. Servir.
A Noter :
On peut remplacer les pruneaux par des pêches au sirop ou encore des pommes ou des poires pelées et citronnées.
